評論舌尖上的中國味覺審美引追捧 看中外紀錄片差距一部講述中國美食文化的大型紀錄片《舌尖上的中國》近日在央視熱播，取得了盛況空前的收視和關注，這部非黃金檔播出的作品自5月14日開播至今，已經創造了一個中國紀錄片的奇跡：不僅吸引了80后年輕群體的集體觀看，還在網絡引發了群體話題。隨著紀錄片每晚播出，一些美食點評網站和購物網站更出爐了圍繞《舌尖上的中國》撰寫的攻略。除了國內的大熱，《舌尖上的中國》也參展了法國戛納電影節，先是以一款山水畫般的臘肉海報展現了中式美學，又得到了電影節組委會主席南尼.莫萊蒂的點名觀看，據悉，這部作品已經成為了中國所有參展紀錄片中問詢量位居第二的片子。《舌尖上的中國》是央視紀錄頻道推出的一部關于中國飲食文化的高端美食類紀錄片，本劇由陳曉卿擔任總導演，邀請了美食家蔡瀾、沈宏非為顧問，是國內第一次使用高清設備拍攝的美食類紀錄片。近幾年的食品市場上，各種添加劑防腐劑、甜味劑、著色劑、明膠、連江中學學校宣傳片腳本范文，甲醛、人像攝影的美姿技巧和構圖三聚氰胺已成常態，而在連續曝光了皮鞋制作老酸奶、地溝油猖獗等新聞事件后，人們對如今的食品安全更已進入了前所未有的信任危機中，可以說，當老百姓對市場上的食品安全進入了審視和懷疑后，中國幾千年飲食文化也處于被顛覆和被遺忘中，而強調中華傳統飲食的美味與安全，則正好滿足了人們的心理需求，“在食品安全如此令人擔憂的今天，央視赫然播出令人震驚的美食大片《舌尖上的中國》，告訴我們食物背后的淚與感動，食物是多么來之不易……”一位網友這樣說。《舌尖上的中國》精妙而深刻的帶來了傳統美食的記憶，更催生了人們愉悅而安定的情緒。在這個意義上，它可謂已經超越了一部美食紀錄片，如總導演陳曉卿所說“生逢其時”。接軌國際紀錄片展現進步與差距《舌尖上的中國》同時引發了國外片商和媒體的關注，作為第65屆戛納電影節的參展影片，其在現階段的銷售平臺上備受關注，組委會主席南尼.莫萊蒂特意點名觀看其片花。又一大型高清人文紀錄片長白山好評如潮央視紀錄頻道總監劉文說：“在這部紀錄片的創作過程中，公司宣傳片拍攝我們力求通過國際化和市場化的途徑，實現國際傳播的探索。”《舌尖上的中國》恰到好處的文案、高清的拍攝和精致的構圖也基本符合了國際紀錄片的基本創作習慣，用畫面語言與文案聲音共同營造故事化的氛圍，從而追求戲劇化，設置興奮點去吸引人和感染人。如果說上世紀90年代中期，中國紀錄片曾經歷過一段興盛的黃金期，那么新千年之后的中國紀錄片則逐漸淡出，沉重感、公司宣傳片拍攝真實感和使命感的缺失 是中國紀錄片日益邊緣化的重要原因。從題材上看，中國紀錄片總是選擇繞開普通人遭遇的主流話題，如失業、教育、司法腐敗、政治不公正、社會保障、犯罪等等?？梢哉f，避開對重要社會現實問題的記錄和思考已經是多數中國紀錄片創作的基本問題。而在過去很長一段時間里，中國紀錄片被稱為是偽紀錄片或者宣傳片，平淡、冷靜、無戲劇性、無話題性也無民眾基礎，喜歡使用說教的敘事手法，經常能看到一部十五分鐘的紀錄片，里面出現二十多個人在接受采訪把故事平鋪直敘出來，“我們紀錄片鏡頭總是用仰拍得美輪美奐，信息量大而空，像一部建筑學教科書。企業宣傳片制作”文化學者胡野秋說，而他認為《舌尖上的中國》則已經呈現了一種平視角度和人性語言，從而體現了中國紀錄片從仰拍到平視的與國際接軌的新趨勢，為中國紀錄片發展提供了借鑒模式。不過如今，中國紀錄片的制作、水準和投入與國外優秀紀錄片是有相當的差距，一些電視臺寧可花重金和最好的設備保障電視劇、娛樂節目的制作，也不把紀錄片的技術要求擺在首位，要知道，英國BBC電視臺、美國《國家地理雜志》頻道所制作的紀錄片節目在技術上是無所不用其極。中國的紀錄片的確有一批上乘之作，可是在國際節目評獎、交流會上，往往由于圖像清晰度低、音頻信號不穩定等問題而失去了發散影響力的機會。去阿拉木圖旅游不可錯過之地，